신라호텔 출신 파티시에가 만든 망고케이크 그리고 같은 제주 농장 애플망고로 만든 빙수!


📌 코너 소개: 요즘 가장 핫한 최신 유행, 신기한 아이템 직접 경험해 보려면 얼마 써야 하는지 대신 계산해 드립니다.

5월이 되면 어김없이 찾아오는 망고 대란이 올해도 시작될 조짐이 보여요. 지난 6일부터 성심당에서는 망고를 잔뜩 얹은 ‘망고시루’ 케이크를 지난해와 동일한 43,000에 판매하기 시작했고요. 이번주부터 신라호텔 베이커리 ‘패스트리 부티크’에서는 애플망고 쇼트케이크 판매 시작 소식과 함께 조각당 35,000원, 홀케이크는 125,000원(지난해 115,000원)이라는 어마무시한 가격을 공개했죠

신라호텔 망고케이크와 성심당 케이크 대기줄, ©어피티


국내 ‘럭셔리 빙수’와 ‘애플망고’ 열풍은 신라호텔에서 시작됐어요. 2008년 제주 신라호텔에서 제주산 애플망고 소비 촉진을 위해 애플망고 빙수를 처음 선보인 뒤, 2011년 서울 신라호텔 ‘더 라이브러리’에서도 출시하며 전국적인 유명세를 탔죠. 당시에도 빙수 한 그릇에 수만 원이라는 비싼 가격에 화제를 모았었는데 지금은 10만 원 넘는 가격으로 매년 논란이 되기도 하죠.

신라호텔의 성공 이후 조선호텔, 포시즌스 등 다른 5성급 호텔들이 앞다투어 고가의 망고빙수를 출시했고, ‘애플망고’라는 고급 식재료가 대중에게 각인됐어요. 그런데 성심당의 ‘망고시루’가 등장하면서 판도가 완전히 바뀌었어요. 호텔 수준의 압도적인 망고 양(세 개 분량)을 넣고도 가격은 호텔의 절반 이하 수준이었거든요.

하지만 성심당의 망고시루를 맛보려면 대전까지 가야 해요. KTX 왕복 5만 원에 시간까지 투자해야 하죠. 게다가 긴 웨이팅까지! 성심당처럼 가성비 좋으면서도 퀄리티는 타협하지 않은 곳, 또는 신라호텔 수준의 실력을 가진 파티시에가 만든 케이크를 파는 다른 가게는 없을까요? 오늘 잘쓸레터에서는 망고 디저트를 제대로 즐기고 싶은데 선택지가 애매했던 분들을 위한 정보를 준비했어요.
다양한 망고디저트, ©어피티

✅ 신라호텔의 혈통을 잇는 파티시에들  

©쇼토, 서래케이크


쇼토 (SHOTO) – 압구정

  • 주소: 서울 강남구 압구정로18길 14-6
  • 가격: 지난해(제주 애플망고 쇼토 조각 16,500원, 1호 홀케이크 75,000원), 올해 미정
    신라호텔 페이스트리 부티크에서 13년간 근무했던 파티시에가 운영하며, 제주 애플망고를 사용해요. 정사각형의 모양이나, 크림의 샌드 방식 등에서 신라호텔식 망고 케이크의 맛을 가장 완벽하게 재현한다는 평을 받아요. 

서래케이크 – 서초

  • 주소: 서울 서초구 서래로7길 15
  • 가격: 제주애플망고 쇼트케이크(4월-10월) 70,000원
    신라호텔 20년 경력 셰프가 만드는 케이크의 정석이에요. 은은한 바닐라 향과 가볍고 산뜻한 생크림이 조화를 이루며, 당도 높은 제주산 애플망고가 가득 들어있어요.  

©든든, 마이그래니스


달콤한거짓말 – 상수

  • 주소: 서울 마포구 독막로 61-41, 2층
  • 가격: 지난해 (제주애플망고 쇼트 63,000원), 올해 미정
    신라호텔 출신 파티시에가 운영하는 수제 케이크 전문점이에요. 100% 동물성 생크림, 유기농 밀가루, 우유 버터를 사용하여 깔끔하고 고소한 맛이 특징이에요. 생망고가 시트 사이사이 가득 들어있어 인위적이지 않은 자연스러운 달콤함을 느낄 수 있어요. 조각 케이크로도 판매하며, 홀케이크는 예약하여 구매할 수 있어요.

든든 카페 (Deun Deun) – 분당

  • 주소: 경기 성남시 분당구 미금일로86번길 12-4 (미금역 4번 출구 인근)
  • 가격: 망고케이크 45,000원
    신라호텔 패스트리 부티크 출신 셰프가 매일 직접 빵을 굽는 곳이에요. 제주애플망고를 사용하고 있지는 않지만 분당에서 신라호텔의 퀄리티를 합리적인 가격에 즐길 수 있어 동네 주민들의 사랑을 받고 있어요. 

마이그래니스 (My Granny’s) – 의왕

  • 주소: 경기 의왕시 내손중앙로 7 (이편한세상 상가 1층)
  • 가격: 망고생크림 조각 7,800원, 1호 생크림 47,000원
    서울신라호텔에서 7년 근무, 10 꼬르소 꼬모와 서울 탑클라우드 출신의 전문 파티시에가 운영하는 곳이에요. 든든과 마찬가지로 제주애플망고는 아니지만 신선한 생망고가 듬뿍 들어가며, 우유 맛이 강하고 느끼하지 않은 깔끔한 생크림이 특징이에요. 

✅ 성심당 ‘망고시루’ 부럽지 않은 가성비 성지

©프랑제리, 스트로베리32


프랑제리 (Frangerie) –  전국 NC백화점 

  • 가격: 망고 쑥대밭 케이크 19,900원
    이름부터 강렬한 ‘망고 쑥대밭’ 시리즈로 전국 가성비 망고 케이크의 제왕이 됐어요. 지금까지 다양한 제철 과일을 활용한 ‘쑥대밭’ 시리즈 케이크만 누적 판매 8만 개를 달성했다고 해요. 거칠고 풍성하게 망고를 얹은 비주얼이 특징이고 동물성 생크림의 깔끔함 덕분에 성심당의 가장 강력한 대안으로 꼽혀요.

이마트 (신세계푸드) – 전국 이마트

  • 가격: 망고에 무너진 케이크 27,980원
    여름 제철 과일인 생망고를 약 230g 듬뿍 올렸는데 요거트 크림의 새콤달콤한 맛과 조화가 좋다는 반응이 많아요. 전국 이마트에서 구매할 수 있어 접근성도 좋고요.

스트로베리 32 – 성수/연남

  • 주소: 서울 성동구 아차산로15길 10 (성수점) / 서울 마포구 연남로5길 8 (연남점)
  • 가격: 망고 케이크 1호 49,000원
    생망고와 동물성 생크림으로 만든 망고 홀케이크! 예약 전쟁이 치열한 곳으로, 선물용으로 인기가 매우 높아요. 맛도 좋지만 정갈하고 푸짐하게 올라간 망고의 양 덕분에 더 사랑받는 케이크 맛집이에요. 가로세로 15cm의 정사각형 케이크 모양이 신라호텔 케이크를 연상시키죠. 조금 더 작은 미니사이즈는 3만 원대에 구매할 수 있어요.

✅ 호텔 납품 농장에서 공수한 애플망고를 사용하는 빙수집

애플망고1947, 라프레플루트 제주 애플망고빙수 ©어피티


애플망고 1947 – 제주 대정읍

  • 주소: 제주 서귀포시 대정읍 신평로 32
  • 가격: 제주 애플망고 빙수 42,000원
    직접 제주 애플망고 농장을 운영하기도 하고 유명 호텔에도 납품하는 수준의 신선한 애플망고를 사용해요. 제주 여행자들 사이에서 신라호텔 빙수 대신 이곳을 간다는 말이 나올 만큼 원물의 당도와 신선도가 독보적이에요. 신라호텔 빙수 가격의 절반도 안 되지만 퀄리티는 동급이라는 평을 받아요.

라프레플루트 (Rafre Fruit) – 서울숲

  • 주소: 서울 성동구 서울숲2길 8-8 2층
  • 가격: 제주 애플망고 빙수 49,900원 (가격 변동 가능)
    신라호텔 납품 농장과 동일한 곳에서 망고를 공수하는 서울숲 핫플레이스예요. 망고 빙수뿐만 아니라 망고 케이크도 호텔급 맛을 자랑해요. ‘서울판 애망빙’의 성지가 됐죠.

짹짹곳간 – 파주 헤이리

  • 주소: 경기 파주시 탄현면 헤이리마을길 16
  • 가격: 지난해 기준 (제주애플망고빙수 49,900원 / 과일만 제주애플망고 1알 31,000원)
    서울 신라호텔과 동일한 공급처인 제주테마농원에서 제주산 애플망고를 공수해 빙수를 만드는 곳이에요. 파주 헤이리마을이라는 위치 때문에 서울 근교에서 접근성이 좋아 주말 나들이 코스로 인기가 많아요. 특히 망고 당도를 최상으로 끌어올리기 위해 직접 정성껏 후숙하여 제공하는 것으로 유명해요. 

✅ 신라호텔 빙수 11만 원의 비밀

신라호텔 애플망고 빙수가 11만 원인 이유, 궁금하지 않으세요?


호텔 납품 급 제주 애플망고는 개당 크기와 시기에 따라 가격이 다르지만, 보통 3kg 한 상자(7~8과 기준)에 약 20만 원에 거래돼요. 그런데 신라호텔은 이 애플망고를 빙수 한 그릇에 1.5~2개씩 통째로 사용해요. 간단히 계산해 보면 망고값만 원가의 절반 이상을 차지하는 거예요. 거기에 호텔 인건비, 공간 운영비, 브랜드 프리미엄까지 더해지니 11만 원이라는 가격이 나오는 거죠.  

신라호텔 패스트리부티크 공지 빙수 ©신라호텔


참고로, 망고를 얼마나 잘 후숙하느냐가 핵심인데요. 실온에서 2~5일 정도 두면서 망고 껍질이 빨갛게 익고, 손으로 살짝 눌렀을 때 말랑해지는 순간을 기다려야 해요. 그때가 바로 당도가 최고조에 달하는 시점이거든요. 이 후숙 기간을 잘 컨트롤해야 더 맛있게 먹을 수 있어요. 망고 디저트로 소문난 맛집들도 망고 후숙에 탁월한 스킬이 있다는 사실!


물론 호텔의 분위기, 서비스, 플레이팅은 집에서 재현할 수 없어요. 하지만 가장 중요한 건 ‘맛’ 아니겠어요? 가족, 친구들과 함께 망고 디저트를 집에서 여러 번 즐기고 싶다면, 제주 애플망고 한 상자를 사서 직접 만들어 보는 것도 좋은 선택이에요. 이번 망고 시즌, 집에서도 한번 도전해 보는 건 어떨까요?

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