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카페를 열기 전, 알았더라면 좋았을 것들

글, 차차🐿

📌 코너 소개: 꼭 퇴사하지 않아도, 새로운 회사에 취업하지 않아도 일하며 돈을 벌 수 있는 플랜B가 있다면? 생각보다 가까이 있는 프랜차이즈 창업, <플랜B 연구소>에서 알려드릴 테니 너무 어려워 말고 따라와 보세요!

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‘퇴사하고 카페나 차릴까?’

이런 생각, 진지하게 창업을 고민하지 않더라도 한 번쯤은 해보셨을 거예요. 그만큼 카페는 많은 분들에게 진입 장벽이 낮은 업종 중 하나인데요, 정말 카페 창업은 만만한 걸까요?

출처: 마이프차

카페 10만 개 시대, 
정말 뛰어드실 거예요? 

우리는 말 그대로 ‘카페 공화국’에 살고 있어요. 국내 커피 전문점 수는 약 10만 개로 4년 만에 두 배 넘게 늘었습니다. 작년에만 1만 6천여 개의 커피·음료점이 새로 문을 열었죠.

이렇게 카페 업종은 빠르게 레드 오션이 되어가고 있어요. 멀리서 볼 때는 창업하기 편한 업종처럼 보이지만, 현실은 엄청난 경쟁률을 뚫어야만 살아남을 수 있는 가장 치열한 세계입니다. 

최근에는 개인 카페, 저가 커피 브랜드, 대형 프랜차이즈, 디저트 카페, 배달 전문 카페, 무인카페까지 유형도 다양해져서 똑똑한 창업 전략 없이는 실패할 확률이 높아졌어요.

그렇다면 어떻게 해야 카페 창업의 성공 확률을 높일 수 있을까요? 오늘은 카페 창업 전 미리 알아두면 좋을, 카페 창업 팁을 소개할게요. 

① 커피 맛보다는 ‘상권’

출처: 마이프차

‘입지’, 즉 어디에 카페를 창업하는지가 정말 중요해요. 원두를 잘못 골랐다면 거래를 취소하고 다른 공급처를 찾으면 되고, 유행이 지난 인테리어를 선택했다면 비용을 들여 싹 바꿀 수 있습니다.

하지만 입지를 바꾸는 건 어려운 일이에요. 실제로 프랜차이즈 카페 창업을 할 때, 커피 맛을 따지지 않고 입지를 기준으로 계약하시는 분들도 많습니다.

‘맛만 있다면 위치가 안 좋아도 손님이 바글바글하지 않을까’ 하는 생각이 들 수도 있는데요,  카페는 음식점과 조금 달라요. 

음식점은 ‘맛’이 가장 중요한 포인트예요. 반면, 카페를 찾은 손님은 외부 환경, 내부 공간, 직원의 접대, 음료의 맛이 어우러지는 ‘종합적인 경험’을 기대합니다. 그래서 일부러 찾아가야만 하는 곳에 있다면 손님을 끌어오기가 힘들어요. 

② 초보 사장님에게 ‘개인 카페’는 비추!  

개인 카페 창업의 로망을 가지고 계신 분들도 많을 거예요. 하지만 카페 창업이 처음이라면, 개인 카페보다는 프랜차이즈 카페 창업이 나은 선택일 수도 있어요. 창업에 대해서도, 커피에 대해서도 잘 모르기 때문이죠. 

질 높은 개인 카페가 많아지면서 손님들의 눈높이 역시 이전보다 훨씬 높아졌다는 사실을 기억해야 해요. ‘바리스타 학원에서 몇 달만 수강하면 스타벅스 같은 카페를 차릴 수 있다’라는 마케팅 문구에 쉽게 흔들려서는 안 됩니다.

③ 프랜차이즈 같지 않은 프랜차이즈 카페가 대세?

출처: 마이프차

프랜차이즈 카페에도 트렌드가 있어요. 요즘에는 저가 커피 브랜드의 성장세가 계속되는 동시에 ‘인테리어와 메뉴 구성에서 개인 카페 감성이 느껴지는’ 프랜차이즈 브랜드가 뜨고 있는 추세예요. 

인테리어도 우드 톤으로 고급스럽게 하고, 컵 홀더나 POP 등도 신경 써서 디자인하는 식이죠. 댄싱컵파란만잔카페마일로카페희다나인스카페인클럽텐퍼센트스페셜티커피 등이 대표적인 브랜드예요.

‘약간 저렴한 커피’와 ‘시그니처 커피 메뉴’를 내세운다는 게 이 브랜드들의 공통점입니다. 시장에서도 저가 커피 브랜드 다음으로 이런 브랜드들이 잘될 거라고 기대하고 있어요.

④ 배달 전문 카페는 여전히 성장 중!

브랜드를 선택할 때, ‘배달을 겸할 수 있는 영업 전략이 있는지’ 확인하는 것도 중요해요. 배달 카페는 아직 성장 가능성이 많이 남아있어요. 전체 배달 시장에서 커피 배달 시장의 볼륨이 여전히 작거든요.

배달 전문 카페를 운영하는 분들의 이야기를 들어보면, 매출에서 배달 비중이 점차 증가하고 있는 걸 몸소 느낀다고 해요. 수익 다각화를 위해서도 단순히 오프라인 매장 운영에만 강점이 있는 브랜드보다는 배달 시장에 대한 이해도가 있는 브랜드를 고민해 보시면 좋을 거예요. 

요즘 사람들은 어떤 브랜드에 관심이 많을까? 

최근 한 달간 가장 많은 창업 문의를 받았던 카페 브랜드 리스트를 공개합니다! 대세 브랜드를 눈여겨보는 것만으로도 창업의 감을 잡으실 수 있어요.

1위가 여기라고? 👀
창업문의 TOP 10 카페 브랜드 보러가기

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